色泽酱红、油光锃亮的卤猪头，被完整地摆在最显眼的位置，猪耳朵晶莹透亮，猪脸肉肥瘦相间，纹理清晰可见。旁边是码放整齐的卤猪蹄和卤肘子，个个饱满圆润，表皮被浓郁的卤汁浸透，呈现出一种诱人的焦糖色，仿佛轻轻一碰，那软糯的皮肉就会化开。

再往里，是处理得干干净净的猪下水，卤好的猪肝细腻如玉，猪肠层层叠叠，猪肚厚实弹韧。除了这些，赵衡特地嘱咐了沈富贵提前准备好的整只的卤鸡，外皮金黄油亮，以及一颗颗如同琥珀般的卤蛋。

所有的卤味，都还在冒着丝丝缕缕的热气。那股被门板和布帘囚禁了许久的香气，此刻终于得到了彻底的释放。

这不是单一的肉香，也不是单纯的香料味。而是一种经过了长时间熬煮、焖制，所有味道彻底交融、升华后，形成的一种霸道得不讲道理的复合香气。前调是浓郁的酱香和肉香，中调是八角、桂皮、香叶等十几种香料混合后的异香，后调则是一股若有若无的、极其勾人的焦糖甜香。

这股味道，像是一张巨大的网，瞬间笼罩了整个铺子，然后又从门口、从窗户钻了出去，蛮横地冲刷着整条街道。

铺子里，无论是身份尊贵的张主簿，还是家财万贯的商贾，亦或是伸长了脖子往里瞧的普通百姓，此刻的表情出奇地一致。

所有人都下意识地停止了呼吸，然后又猛地吸了一大口。那香气钻进鼻腔，冲上天灵盖，仿佛有一只小手在他们的五脏六腑里轻轻挠动，将那最原始的食欲，毫不留情地勾了出来。

“咕咚。”

不知是谁，第一个没忍住，狠狠地咽了口唾沫。

这声音像是一个信号，瞬间，此起彼伏的吞咽口水的声音在安静的铺子里响成一片。

刚才那些还在琢磨赵衡背景、盘算利益得失的商贾们，此刻脑子里已经一片空白，只剩下了一个念头——

想吃！

“这……这是何等的人间绝味……”一个穿着绸缎衣衫，平日里山珍海味都吃腻了的胖商人，此刻眼睛瞪得像铜铃，死死地盯着那块卤肘子，喃喃自语。

“赵……赵老板，”另一个声音有些发颤的管家模样的人，挤上前来，对着赵衡拱了拱手，急切地问道，“这……这卤味，敢问如何售卖？”

此话一出，所有人都竖起了耳朵。

赵衡站在柜台后，高大的身影给人一种山岳般的压迫感。他环视一圈，将所有人的表情尽收眼底，然后平静地开口，声音不大，却清