赵衡从牛车上跳下来，也不说话，就这么上上下下地打量着沈富贵，嘴角噙着一抹似笑非笑的弧度。
沈富贵被他看得心里直发毛，额头上冷汗都冒出来了，连忙解释道：“东家，我……我没偷吃多少！真的！就……就那么一小块，尝尝味道……对，尝尝味道，看看今天的卤肉咸淡怎么样……”
他越说声音越小，连自己都觉得这借口太过拙劣。
赵衡看着他那副快要哭出来的样子，终于忍不住笑出了声，上前拍了拍他那厚实的肩膀，笑道：“行了，看你这点出息。这铺子交给你，就是让你管的。要是咱们自己做的东西，连自己人都不爱吃，那还怎么卖给别人？”
听到这话，沈富贵如蒙大赦，整个人都松弛了下来，憨厚地挠了挠头，嘿嘿傻笑起来：“东家说的是！好吃，太好吃了！我……我就是没忍住……”
赵衡笑着摇了摇头，走进铺子。他要的就是这个效果，自己人爱吃，吃得满嘴流油，这本身就是最好的活广告。
铺子里的伙计看到赵衡，都恭敬地喊了一声“东家”。赵衡温和地点点头，算是回应，目光在铺内扫了一圈。
铺面不大，但收拾得井井有条，案板擦得发亮，地面上连点油污都看不到。柜台里剩下的卤味不多，显然今日的生意还不错。
“去后院吧。”赵衡对沈富贵说。
“好嘞！东家这边请！”沈富贵连忙在前面引路，那滚圆的身子走起路来，像个移动的肉球。
后院同样干净，一口大锅正用小火温着，里面是色泽深沉的老卤，散发着勾人的香气。另一边，几个伙计正在劈柴、清洗第二天要用的下水，见到赵衡，都纷纷停下手中的活计，拘谨地站着。
赵衡摆了摆手，示意他们继续忙，自己则走进了一间被当做库房和账房的小屋。
“东家，您坐。”沈富贵搬来一条板凳，用袖子使劲擦了擦，才请赵衡坐下。
赵衡也不客气，坐下后，将一个油纸包放在桌上，推了过去：“这是新配的卤料，省着点用，用完了就让人上山去取。”
“哎，晓得了！”沈富贵如获至宝般地将卤料包捧了过去，小心翼翼地放在一个干燥的木柜里，这才转身从另一个带锁的箱子里，捧出了一叠东西。